Jamaika, Ratgeber von Kristian Smith

Autor und Chefkoch Kristian Smith hat ein authentisches Werk zur jamaikanischen Küche geschaffen. Man kann den Duft von rauchigem Pimentholz auf jeder Seite fast schon riechen. Er widmet dem Jerk, dieser einzigartigen Methode, Speisen zu würzen und zu grillen, ein eigenes Kapitel. Unter den Überschriften Fleisch, Fisch und Vego werden alle Klassiker wie Ackee & Saltfish, Escovitch Fish, Curry Goat, Brown Stew Chicken oder Ital Stew Peas vorgestellt - mit insgesamt über 50 Rezepten. Stilvoll fotografiert und in Szene gesetzt, merkt man dem Buch mit jeder Faser an, wie viel Herzblut in dieses Stück Familiengeschichte - sein Vater stammt aus Jamaika - geflossen ist.