Die Smoker-Bibel, Ratgeber von Cheryl Jamison, Bill Jamison

Das perfekte Barbecue für Liebhaber aussergewöhnlicher Fleischgenüsse bietet eine kaum zu überbietende Bandbreite an Rezepten sowie eine ganze Reihe an Beilagen und Desserts. Cheryl und Bill Jamison sind dem Smoken seit Jahren verfallen und haben ihr Wissen und ihre Erfahrung mit der Essenszubereitung im Smoker in einem umfangreichen Buch zusammengestellt, das ohne Übertreibung den Titel "Smoker-Bibel" trägt. Sollte jemand in diesem Kompendium nichts finden, was ihm das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, dann ist Fleisch sicherlich nicht das favorisierte Nahrungsmittel. Obwohl die Jamisons längst nicht nur Fleisch smoken, ist das eine ganz andere Geschichte. Apropos Geschichten: Fast allen Rezepten geht eine kurze, anekdotenhafte Einleitung voran, in der der Leser entweder Fakten zum folgenden Gericht oder Erfahrungen des Autorenpaars mit der Zubereitung erfährt. Ob Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Geflügel oder vegetarisch – beim Garen im Rauch entwickeln die Gerichte ein einzigartiges Aroma, das je nach verwendeter Holzart von markant-würzig bis fruchtig-süss variieren kann. Im Zusammenspiel mit der besonderen Würze durch Marinaden, Rubs, Mopps oder Saucen gelingen so unglaublich zarte Rippchen, herrlich saftige Sirloin-Steaks oder fantastisch würziges Ratatouille. Low & slow lautet das Geheimnis der populären Barbecue-Variante im Niedrigtemperaturbereich, doch erst mit den richtigen Rezepten und vielen Tipps und Tricks gelingt das perfekte Barbecue. So präsentiert die Smoker-Bibel in über 300 Rezepten nicht nur die besten Klassiker und neue Leckerbissen, sondern bietet auch zahlreiche Snacks zur Überbrückung der Wartezeit. Köstliche Beilagen, Salate, Relishes und Brote vom Smoker und aus der Küche, Pasta und Pizza sowie unwiderstehliche Desserts und sogar einige Cocktails und edle Tropfen machen Lust auf mehr – denn gerade durch seine Vielseitigkeit wird der Smoker zu etwas ganz Besonderem.