Thorbecke, Ratgeber, Tafelkultur - Dresden um 1900 (Deutsch, 2013)

Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menü als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menü karten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sä chsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erlä utert auch die kulinarische Ä sthetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Darü ber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten fü r die feine Dresdner Kü che um 1900.