Nudeln auf Knopfdruck, Ratgeber von Cam Tu Nguyen

Cam Tu Nguyen präsentiert uns ein weiteres Kochbuch, das sich mit einer speziellen Nische der Kochkunst beschäftigt und sowohl Laien als auch fortgeschrittene Hobbyköche anspricht. Für alle Besitzer von Pasta-Extruder-Nudelmaschinen ist dieses Buch ein lang ersehntes Kompendium anschaulich illustrierter Einsatzmöglichkeiten. Für andere ist es ein guter Anlass, sich ein neues, vielfältiges Küchengerät zuzulegen. Pasta Extruder sind Nudelmaschinen, die nach dem Prinzip eines Fleischwolfs arbeiten. Im Gegensatz zu handgekurbelten Walznudelmaschinen können mit dem Pasta Extruder auch Penne, Fusilli, Gnocchi und viele weitere Nudelsorten hergestellt werden. Wie schon in ihrem Bento Lunch Buch entfaltet sich das scheinbar einfache Thema zu einem komplexen, interessanten Wissensschatz. Das Buch behandelt alle wichtigen Fragen zur Nudelherstellung: Welche Mehlsorten können verwendet werden? Wie können Nudeln gefärbt und aromatisiert werden? Woran erkennt man, dass der Teig zu feucht oder zu trocken ist? Soll man Ei verwenden oder nicht? Wie trocknet man Nudeln oder friert man sie ein? Darüber hinaus gibt es auch Rezepte für Spritzgebäck, Flammkuchen und Hundeleckerlis, denn der Pasta Extruder ist sehr vielseitig einsetzbar. Ein Teil des Buchs behandelt die in Italien typischen Nudelsorten, ein weiterer die in Ostasien üblichen, wie zum Beispiel Reisnudeln, Udon oder Ramennudeln. Natürlich beinhaltet es auch viele Ideen für Sossen und Füllungen, die sich aus den eigenen Nudeln kreieren lassen, veranschaulicht mit illustrierten Anleitungen und Fotos. Um Bild und Text in ein ausgewogenes Ganzes zu bringen, wurde die Illustratorin und Grafikdesignerin Lena Dirscherl beauftragt.