Leavening Agent, Fachbücher von Agnes F. Vandome, Frederic P. Miller, John McBrewster
39,00 €
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Das Buch "Leavening Agent" bietet eine umfassende Analyse der verschiedenen Arten von Treibmitteln, die in Teigen und Mischungen verwendet werden. Es erklärt die chemischen und biologischen Prozesse, die beim Backen ablaufen, und wie diese Substanzen eine schaumige Wirkung erzeugen, die das Endprodukt auflockert und erweicht. Die Autoren, Frederic P. Miller, Agnes F. Vandome und John McBrewster, beleuchten die Wechselwirkungen zwischen Feuchtigkeit, Hitze und anderen Faktoren, die zur Gasbildung führen und die Struktur des Teigs beeinflussen. Dieses Fachbuch richtet sich an Leser, die ein tieferes Verständnis für die Rolle von Treibmitteln in der Lebensmitteltechnologie und der Backkunst erlangen möchten. Es ist eine wertvolle Ressource für Studierende, Fachleute und alle, die sich für die Wissenschaft des Backens interessieren.
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