Tetrasodium Pyrophosphate, Fachbücher von Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
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Tetrasodium Pyrophosphate ist ein chemisches Produkt, das als leicht toxische und mild reizende, farblose, transparente kristalline Verbindung bekannt ist. Es hat die chemische Formel Na4P2O7 und enthält das Pyrophosphat-Ion. Diese Verbindung wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Puffer, Emulgator und Verdickungsmittel eingesetzt. Sie findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Chicken Nuggets, Marshmallows, Pudding und verschiedene Fischprodukte. Darüber hinaus war Tetrasodium Pyrophosphate während des Zweiten Weltkriegs als aktiver Bestandteil in Bakewell bekannt, einem Ersatz für die saure Komponente von Backpulver, der in Zeiten von Engpässen verwendet wurde. Die hydratisierte Form dieser Verbindung ist ebenfalls von Bedeutung und wird in verschiedenen Anwendungen genutzt.
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