Pla ra, Ratgeber von Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
34,00 €
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Das Buch "Pla ra" von Betascript Publishing bietet einen umfassenden Einblick in die fermentierte Fischsauce, die in der nordostthailändischen Küche weit verbreitet ist. Es behandelt die Herstellung von Pla ra, die durch das Einlegen von Schlammschmerlen in einer Mischung aus Salz und Reiskleie entsteht. Der Fermentationsprozess kann mehrere Monate bis zu einem Jahr dauern und verleiht der Sauce ihren charakteristischen Geschmack. Das Buch beleuchtet auch die Verwendung von Pla ra in traditionellen Gerichten wie Som Tam und bietet Informationen über die neuere Vermarktung einer getrockneten Pulverversion. Darüber hinaus wird auf kulturelle Aspekte und die Bedeutung von Pla ra in der thailändischen Gesellschaft eingegangen.
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