Rheology of Biopolymers, Fachbücher von Ravindra Pogaku, Kallu Upender

Das Buch "Rheology of Biopolymers" bietet eine umfassende Analyse der rheologischen Eigenschaften von Biopolymeren, insbesondere im Kontext von Lebensmitteln, Pharmazie und Biotechnologie. Es untersucht die Wechselwirkungen zwischen verschiedenen Komponenten, wie beispielsweise der Kombination von Whey Protein Isolate mit vernetzten Wachsmaisstärken, um die ernährungsphysiologischen Werte von stärkehaltigen Produkten zu verbessern. Die rheologischen Eigenschaften sind entscheidend für das Verständnis der Fliessverhalten und der Verarbeitungseigenschaften von biopolymerbasierten Systemen. Das Werk beleuchtet die Bedeutung von Geschwindigkeitsgradienten und deren Einfluss auf Prozessparameter wie Druckabfall, Wärmeübertragungskoeffizienten und den Energiebedarf für Pump- und Mischvorgänge. Diese Erkenntnisse sind von zentraler Bedeutung für die Gestaltung effizienter Prozesse und die Entwicklung geeigneter Prozessausrüstungen.