Ratafia, Liqueur, Ratgeber von Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
39,00 €
Ratafia ist ein vielseitiger Likör oder Cordial, der mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Pfirsich- oder Kirschkernen, bitteren Mandeln oder anderen Früchten angereichert wird. Diese Spirituose hat eine lange Tradition und es existieren zahlreiche Variationen, die sich in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten unterscheiden. Ratafia kann auch als Aromastoff verwendet werden, der bitteren Mandeln ähnelt, und ist zudem der Name für einen leichten Keks. Eine besondere Zubereitungsart kombiniert Marc-Brandy mit unfermentiertem Traubensaft, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Es ist wichtig zu beachten, dass einige der verwendeten Geschmacksstoffe potenziell toxisch sein können, da sie hohe Mengen an Wasserstoffcyanid enthalten. Dennoch können auch weniger toxische Zutaten wie saisonale Früchte, Gemüse und frische Kräuter verwendet werden, um eine sichere und schmackhafte Variante zu kreieren. Ein einfaches Rezept für Ratafia umfasst die Kombination von Wein, Wodka, geschnittenen Früchten oder Kräutern und Zucker, die über mehrere Wochen im Kühlschrank ziehen.
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