Phytic Acid, Fachbücher von Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
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Das Buch "Phytic Acid" von Betascript Publishing bietet eine umfassende Analyse des Phytinsäure, auch bekannt als Inositol-Hexakisphosphat (IP6). Es behandelt die Rolle von Phytinsäure als Hauptspeicherform von Phosphor in verschiedenen Pflanzenteilen, insbesondere in Kleie und Samen. Das Buch erklärt die chemische Struktur und die verschiedenen Formen von Phytinsäure, einschliesslich Inositol-Penta-, Tetra- und Triphosphat. Ein zentrales Thema ist die Bioverfügbarkeit von Phosphor in Phytatform, die für nicht-wiederkäuende Tiere eingeschränkt ist, da ihnen das Enzym Phytase fehlt, welches notwendig ist, um Phosphor von der Phytat-Molekülstruktur zu trennen. Im Gegensatz dazu können Wiederkäuer Phytinsäure effizient nutzen, da Mikroorganismen im Pansen das Enzym produzieren. Diese Informationen sind besonders relevant für Fachleute in den Bereichen Ernährungswissenschaft und Landwirtschaft.
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