Seafoods, Fachbücher von Cesarettin Alasalvar, Tony Taylor
129,98 €
Das Buch "Seafoods" bietet eine umfassende Analyse der Qualität, Technologie und der gesundheitsfördernden Anwendungen von Meeresfrüchten. Es basiert auf den ausgewählten Präsentationen und Beiträgen der 3. Biennalen Europäischen Konferenz zur Fischverarbeitung, die 1999 in Grimsby, Grossbritannien, stattfand. Die Struktur des Buches ist in drei Hauptabschnitte unterteilt, die durch ein einführendes Kapitel ergänzt werden. Der erste Abschnitt behandelt verschiedene Aspekte der Qualität von Meeresfrüchten, einschliesslich der Auswirkungen von Schlachtverfahren und der praktischen Bewertung. Der zweite Abschnitt widmet sich der Wertschöpfung aus Nebenprodukten und der Automatisierung in der Fischverarbeitung. Der abschliessende Abschnitt thematisiert die Anwendungen von marinen Nutraceuticals und funktionellen Lebensmitteln im Bereich Gesundheit und Ernährung. Die Beiträge stammen von anerkannten Forschern aus verschiedenen Ländern, was dem Buch eine vielfältige und globale Perspektive verleiht.
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