Technological Properties Of Spring Wheats, Fachbücher von Faqir Muhammad Anjum, Saima Tehseen

Das Buch "Technological Properties Of Spring Wheats" bietet eine umfassende Analyse der technologischen Eigenschaften von Weizensorten, insbesondere im Hinblick auf deren Eignung für die Pizza-Produktion. Weizen (Triticum aestivum) ist ein dominantes Grundnahrungsmittel und spielt eine zentrale Rolle in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Backwaren wie Brot, Keksen und Pizzateig. Die Vielfalt der Weizensorten hat einen direkten Einfluss auf die Qualität des Endprodukts, weshalb es für Hersteller wichtig ist, verschiedene Sorten zu evaluieren. Dieses Fachbuch zielt darauf ab, die physikalisch-chemischen, rheologischen und technologischen Eigenschaften pakistanischer Weizensorten zu charakterisieren, um die am besten geeignete Sorte für die Pizza-Produktion zu identifizieren. Die Erkenntnisse aus dieser Untersuchung sind sowohl für Weizenzüchter als auch für die Pizzaindustrie von Bedeutung, da sie zur Entwicklung neuer Weizensorten und innovativer Pizza-Produkte beitragen können.