Sterilization of Food in Retort Pouches, Fachbücher von Mohammed M. Farid, A.G. Abdul Ghani Al-Baali

Das Buch "Sterilization of Food in Retort Pouches" bietet eine umfassende Analyse der Wechselwirkungen zwischen Fluidmechanik, Wärmeübertragung und mikrobieller Inaktivierung im Kontext der Lebensmittelsterilisation. Es richtet sich an Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnik und Wissenschaft, ist jedoch auch für Personen im Bereich der computergestützten Fluiddynamik von Interesse. Der Inhalt behandelt die grundlegenden Prinzipien der Wärmeübertragung während der thermischen Sterilisation und bietet sowohl analytische als auch numerische Ansätze zur Problemlösung. Die Autoren, A.G. Abdul Ghani Al-Baali und Mohammed M. Farid, präsentieren komplexe Konzepte in einer verständlichen Weise, wobei ein gewisses mathematisches Verständnis von Vorteil ist. Das Buch vermeidet eine detaillierte numerische Analyse und konzentriert sich stattdessen auf die wesentlichen Erkenntnisse, die aus der Analyse von Wärmeübertragungsprozessen gewonnen werden können. Es ist ein wertvolles Nachschlagewerk für alle, die sich mit der Sterilisation von Lebensmitteln in Retortbeuteln beschäftigen.