Physical Properties of Foods, Fachbücher von Serpil Sahin, Servet Gülüm Sumnu
69,99 €
Das Buch "Physical Properties of Foods" bietet eine umfassende Einführung in die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln, die für verschiedene Aspekte der Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung sind. Es behandelt grundlegende Definitionen und Prinzipien, die für das Verständnis der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln unerlässlich sind. Die Autoren, Serpil Sahin und Servet Gülüm Sumnu, erläutern die Relevanz dieser Eigenschaften für die Prozessgestaltung, Produktentwicklung und Qualitätssicherung in der Lebensmittelverarbeitung. Darüber hinaus werden verschiedene Messmethoden vorgestellt und aktuelle Studien in diesem Bereich zusammengefasst. Das Buch richtet sich an Studierende und Fachleute, die ein tieferes Verständnis für die Beziehung zwischen physikalischen und funktionalen Eigenschaften von Lebensmitteln anstreben, um Produkte mit optimaler Haltbarkeit und Qualität zu entwickeln. Jedes Kapitel enthält praktische Beispiele und Probleme, die den Leser dazu anregen, experimentelle Daten zu analysieren und anzuwenden.
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