Determination of Caffeine in Roasted Coffee Using Optical Method, Fachbücher von Alemayehu Kiros

Das Buch "Determination of Caffeine in Roasted Coffee Using Optical Method" von Alemayehu Kiros bietet eine umfassende Untersuchung zur gleichzeitigen Bestimmung des Koffeingehalts in Sidama-Kaffee aus Äthiopien, sowohl vor als auch nach dem Röstprozess. Die Studie nutzt eine UV/VIS-Spektrophotometrie, um die Veränderungen des Koffeingehalts bei unterschiedlichen Rösttemperaturen (140-210 °C) und Röstzeiten (4-10 Minuten) zu analysieren. Die Ergebnisse zeigen einen moderaten Verlust von Koffein, der sowohl von der Röstzeit als auch von der Rösttemperatur abhängt. Darüber hinaus werden die Geschwindigkeitskonstanten für chemische Reaktionen bei 200 °C ermittelt. Die Untersuchung liefert wertvolle Einblicke in die physikalischen Eigenschaften von reinem Koffein, einschliesslich des molaren dekadischen Absorptionskoeffizienten und des translationalen Dipolmoments. Dieses Fachbuch richtet sich an Wissenschaftler und Studierende, die sich mit der Chemie von Kaffee und den Auswirkungen des Röstens auf den Koffeingehalt beschäftigen.