Combination Drying Processes, Fachbücher von Subhasis Deb, Ashis Kumar Datta

Das Fachbuch "Combination Drying Processes" bietet eine umfassende Analyse der Kombination von konvektiven und Mikrowellen-Vakuum-Trocknungstechniken, die seit Jahren erfolgreich zur Trocknung von Lebensmitteln eingesetzt werden. Es wird untersucht, wie diese beiden Verfahren synergistisch genutzt werden können, um die Qualität von getrockneten Lebensmitteln zu verbessern, insbesondere in Bezug auf den Erhalt von Vitamin C. Das Buch beschreibt die Implementierung eines modularen Trocknungsprozesses zur Trocknung von roten Paprika und Modelllebensmitteln, wobei verschiedene Kombinationen der Trocknungstechniken angewendet werden, um die Degradation von Nährstoffen zu minimieren. Die Ergebnisse der durchgeführten Analysen bieten wertvolle Einblicke für Lebensmittelhersteller, um geeignete Trocknungstechniken für unterschiedliche Verarbeitungsanforderungen zu wählen.