Development of microencapsulation-based technologies for micronutrient fortification in staple foods, Fachbücher von Yao...

Das Buch "Development of microencapsulation-based technologies for micronutrient fortification in staple foods" bietet eine umfassende Analyse der Herausforderungen und Lösungen im Bereich der Mikronährstoffanreicherung in Grundnahrungsmitteln. Angesichts der globalen Probleme der Mangelernährung und der damit verbundenen Gesundheitsrisiken ist es von entscheidender Bedeutung, innovative Technologien zu entwickeln, die eine sichere und effektive Bereitstellung von Mikronährstoffen ermöglichen. Dieses Fachbuch beschreibt eine neuartige Plattform für die Mikrokapselung, die auf verschiedene Grössenordnungen von Grundnahrungsmitteln wie Salz, Zucker und Reis anwendbar ist. Die vorgestellten Technologien kombinieren chemische Ingenieureinheiten und sind anpassungsfähig für eine Vielzahl von Anwendungen. Die Ergebnisse zeigen, dass die entwickelten Premixe mit Mikronährstoffen wie Vitamin A, Eisen und Folsäure in den getesteten Lebensmitteln ununterscheidbar für die Verbraucher sind. Die Prozesse wurden erfolgreich in Pilot- und kommerziellen Tests in Asien und Lateinamerika skaliert.