Surface Decontamination of Carabeef, Fachbücher von Subhasish Biswas, Debasis De, Sudip Kumar Das
49,00 €
Das Buch "Surface Decontamination of Carabeef" bietet eine umfassende Analyse der Methoden zur Oberflächenkontamination von Wasserbüffelfleisch. Es untersucht die Wirksamkeit verschiedener Desinfektionsmittel, darunter heisse Wasserbehandlungen, Milchsäurelösungen und Chlorlösungen, die auf die Hinterbeine von Wasserbüffelkarcassen angewendet werden. Die Autoren, Debasis De, Sudip Kumar Das und Subhasish Biswas, präsentieren die Ergebnisse ihrer Forschung, die zeigt, dass die Milchsäuredip-Methode die effektivste ist, gefolgt von der heissen Wasserbehandlung. Die Studie bietet wertvolle Einblicke in die Reduzierung von mikrobiellen Belastungen und die Effizienz der verschiedenen Methoden über einen Zeitraum von 72 Stunden. Dieses Fachbuch richtet sich an Fachleute und Studierende im Bereich der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmittelsicherheit, die sich mit der Hygiene und der Qualität von Fleischprodukten befassen.
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