Nutrients Analysis of Important Food Legumes, Fachbücher von Amjad Iqbal

Das Buch "Nutrients Analysis of Important Food Legumes" bietet eine umfassende Untersuchung der Nährstoffzusammensetzung wichtiger Hülsenfrüchte und deren Bedeutung für die menschliche Ernährung. Angesichts der weit verbreiteten Mangelernährung, insbesondere bei Kindern in Entwicklungsländern, beleuchtet die Studie die Rolle von Hülsenfrüchten als kostengünstige und nahrhafte Proteinquelle. Die Analyse umfasst die proximate Zusammensetzung, Mineralien und das Aminosäureprofil verschiedener Leguminosen. Die Ergebnisse zeigen, dass Hülsenfrüchte einen hohen Proteingehalt aufweisen, jedoch in bestimmten schwefelhaltigen Aminosäuren und Tryptophan defizitär sind. Diese Erkenntnisse unterstreichen die Notwendigkeit, Hülsenfrüchte in Kombination mit anderen Nahrungsmitteln zu konsumieren, um die ernährungsphysiologische Qualität einer auf Getreide basierenden Ernährung zu verbessern.