Enzymatic Synthesis of Tea Polyphenolic Derivatives, Fachbücher von Paruchuri Gangadhar Rao, Makhan Lal Das, Parikshit G...

Das Buch "Enzymatic Synthesis of Tea Polyphenolic Derivatives" bietet eine umfassende Untersuchung der Extraktion, Reinigung und Synthese von Teepolyphenolen. Es beleuchtet die Bedeutung der Identifizierung und Purifizierung polyphenolischer Komponenten aus grünem Tee, die in der aktuellen Forschung von zentraler Bedeutung sind. Ein besonderer Fokus liegt auf der enzymatischen Synthese von Catechin-Konjugaten, die sowohl die Stabilität als auch die antioxidativen Eigenschaften von Teecatechinen erhöhen. Die Studie untersucht die Konjugationsreaktion von Catechin mit Poly(allylamin) unter Verwendung von freien, immobilisierten und vernetzten Enzymkristallen (CLEC) von Laccase aus Trametes versicolor. Dabei werden die relevanten Variablen und kinetischen Aspekte der Reaktion eingehend analysiert. Darüber hinaus wird eine ergänzende Untersuchung zur Adsorption von Catechin aus wässrigen Lösungen auf polymeren Harzen und aktivem Kohlenstoff beschrieben, um die Trennprozesse zu vereinfachen. Das Buch legt besonderen Wert auf die Verbesserung der Effizienz der Polyphenolextraktion aus grünem Tee und deren Stabilität aus technologischer Sicht.