Haute Raclette, Ratgeber von Dorian Rollin, Jennifer Favre, Arnaud Favre

Die Kunst des Raclette in 52 köstlichen Rezepten. Lecker, einfach und authentisch: Raclette ist beliebt bei fast allen, ob in der Schweiz oder darüber hinaus. Normalerweise wird es mit Gürkchen, Kartoffeln und Silberzwiebeln serviert. Aber ist das alles? In Haute Raclette bleibt der Käse im Mittelpunkt. Die Beilagen und Beläge sind kreativ und vielfältig. Es ist für jeden Geschmack und jede Jahreszeit etwas dabei: Entscheiden Sie sich für eine Sommerkreation mit eingelegten Paprikaschoten, ein Herbst-Raclette mit Kastanien und getrocknetem Fleisch oder lassen Sie sich von der Kombination von Ziegenkäse und gegrillter Ananas überraschen. Wagemutigere versuchen ein „japanisches“ Raclette mit Wasabi und mariniertem Ingwer – Szenenwechsel garantiert! Dieses Rezeptbuch, das aus dem Zusammentreffen eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs mit innovativen Ideen und zwei Schmelzkäse-Enthusiasten hervorgegangen ist, enthüllt alle Geheimnisse eines erfolgreichen Raclettes. Entdecken Sie dieses Schweizer Nationalgericht in 52 leckeren Rezepten, die brillant Tradition und Moderne verbinden. Was Ihnen gefallen wird, ist eine Vielzahl von Gourmet-Ideen, um das ganze Jahr über zu schlemmen, mit dem weisen Rat eines Sternekochs für ausgezeichnetes Raclette. 52 kreative und einfach zuzubereitende Rezepte, noch nie veröffentlichte Ideen, die Sie vor Freude dahinschmelzen lassen. Die Autoren Arnaud und Jennifer Favre Geniesser, Gründungsmitglieder des Vereins Les Compagnons du Caquelon und Co-Autoren von Haute Fondue, sorgen seit 2009 für gute Stimmung rund um das Caquelon und nun auch rund um den Raclette-Ofen! Pierre Crepaud ist ein Küchenchef mit siebzehn Gault-Millau Punkten und einem Michelin-Stern. Er stammt ursprünglich aus Frankreich und lebt seit vielen Jahren mit seiner Partnerin in Crans-Montana im Wallis. Zusammen führen sie das Gasthaus Mayen 1842 in den Bergen um Isérables.