Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft, Fachbücher von Christian J. Jäggi

Ernä,hrung wird heute vor allem unter ernä,hrungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Mä,rkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversitä,t meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmä,rkte &ndash, obwohl immer noch national strukturiert &ndash, mehr und mehr zu globalen Mä,rkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass groß,e Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschö,pfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen &ndash, wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle. , Das Buch thematisiert ö,konomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zur Landwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversitä,t. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert &ndash, und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung.