Improving Rheological And Organoleptic Quality Of Bread, Fachbücher von Mohamed Fawzy

Das Buch "Improving Rheological And Organoleptic Quality Of Bread" bietet umfassende Einblicke in die Optimierung der Teigqualität für die Brotherstellung. Es richtet sich an Bäcker und Fachleute in der Lebensmittelindustrie, die ihre Produkte hinsichtlich Volumen, Krume, Kruste und Frische verbessern möchten. Durch die Analyse von Teigverbesserern, die sowohl natürliche als auch chemische Komponenten umfassen, wird aufgezeigt, wie diese Hilfsmittel die Toleranz und Flexibilität während des gesamten Backprozesses erhöhen können. Die Informationen in diesem Fachbuch sind besonders wertvoll für diejenigen, die hochwertige Backwaren entwickeln und geeignete Teigverbesserer für Weizenmehl auswählen möchten. Die Erkenntnisse basieren auf aktuellen Studien und bieten praxisnahe Ansätze zur Verbesserung der rheologischen und organoleptischen Eigenschaften von Brot.