The Use of Mass Spectrometry for the Characterization of Foods, Fachbücher von Giovanni Sindona, Cinzia Benincasa

"The Use of Mass Spectrometry for the Characterization of Foods" ist ein Fachbuch, das sich mit der Anwendung von Massenspektrometrie zur Analyse und Charakterisierung von Lebensmitteln beschäftigt. In der heutigen Zeit, in der die Qualität von Lebensmitteln stark von ihrem Anbauort abhängt, ist es von entscheidender Bedeutung, die Authentizität von Lebensmitteln zu gewährleisten. Das Buch beleuchtet die Herausforderungen, die durch die absichtliche Verfälschung von Lebensmitteln und die damit verbundenen Sicherheitsrisiken entstehen. Es wird auf die zunehmende gesetzliche Regulierung eingegangen, die darauf abzielt, sowohl die Verbraucher als auch die ehrlichen Produzenten zu schützen. Um diese Gesetze durchzusetzen, ist es notwendig, die Echtheit von Lebensmittelproben zu überprüfen, was häufig durch den Nachweis von Verunreinigungen oder die Bestätigung der geografischen Herkunft erfolgt. In diesem Werk werden fünf Untersuchungen zu Fragen der Lebensmittelauthentizität vorgestellt, die verschiedene massenspektrometrische Techniken nutzen.