Colour Retention Agent, Fachbücher von Agnes F. Vandome, Frederic P. Miller, John McBrewster
Das Buch "Colour Retention Agent" bietet eine umfassende Analyse von Lebensmittelfarbstabilisatoren, die als Zusatzstoffe in ... Mehr erfahren
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Colour Retention Agent, Fachbücher von Agnes F. Vandome, Frederic P. Miller, John McBrewster
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Produktdetails
Das Buch "Colour Retention Agent" bietet eine umfassende Analyse von Lebensmittelfarbstabilisatoren, die als Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Diese Substanzen sind entscheidend, um die Farbqualität von Lebensmitteln zu bewahren und Veränderungen zu verhindern, die durch verschiedene Umwelteinflüsse, insbesondere durch Sauerstoff, verursacht werden können. Das Werk beleuchtet die chemischen Grundlagen dieser Additive, ihre Funktionsweise und die verschiedenen Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung. Es wird auch auf die Bedeutung von Antioxidantien, wie Ascorbinsäure, eingegangen, die häufig in der Konservierung von Obst und Gemüse verwendet werden. Die Autoren, Frederic P. Miller, Agnes F. Vandome und John McBrewster, bringen ihre Expertise ein, um ein fundiertes Verständnis für die Rolle von Farbstabilisatoren in der modernen Lebensmitteltechnologie zu vermitteln.
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Marke:Alphascript Publishing