Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications, Fachbücher von Jan Kok, Gertjan Schaafsma, Tjakko Abee, Rol...

Das Buch "Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications" bietet eine umfassende Untersuchung der Rolle von Milchsäurebakterien in der Lebensmittelproduktion und deren Bedeutung für die menschliche Ernährung. Es beleuchtet die genetischen und metabolischen Eigenschaften dieser Mikroorganismen und deren Anwendungen in der Lebensmitteltechnologie sowie in der Tierernährung. Die Forschung zu Milchsäurebakterien hat in den letzten zwei Jahrzehnten bedeutende Fortschritte gemacht, einschliesslich der Entschlüsselung vollständiger Genomsequenzen verschiedener Arten. Diese wissenschaftlichen Durchbrüche haben nicht nur das Verständnis dieser Bakterien vertieft, sondern auch neue Anwendungsmöglichkeiten eröffnet. Das Buch ist das Ergebnis von Symposien, die seit 1983 stattfinden und eine Plattform für den Austausch von Wissen und Erfahrungen zwischen Wissenschaftlern und der Industrie bieten. Es richtet sich an Fachleute und Studierende, die sich für Mikrobiologie, Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften interessieren.