Advances in Pectin and Pectinase Research, Fachbücher von Henk Schols, Fons Voragen, Richard Visser

"Advances in Pectin and Pectinase Research" ist eine umfassende Sammlung von Beiträgen, die aus dem zweiten internationalen Symposium zu Pektinen und Pektinasen hervorgegangen ist, das von der Wageningen University and Research Centre organisiert wurde. Dieses Symposium fand im Mai 2001 in Rotterdam statt und brachte rund 130 Teilnehmer aus über 20 Ländern zusammen, die in verschiedenen Bereichen der Forschung und Industrie tätig sind. Das Buch dokumentiert die wichtigsten Vorträge und Präsentationen des Symposiums und bietet einen aktuellen Überblick über die Fortschritte in der Forschung zu Pektinen und den Enzymen, die an deren Biosynthese, Abbau und Modifikation beteiligt sind. Es beleuchtet die chemische Struktur von Pektin sowie die Funktionsweise und 3D-Struktur der pektinabbauenden Enzyme. Darüber hinaus werden neue Anwendungen von Pektin und Pektinasen sowie deren gesundheitliche und ernährungsphysiologische Aspekte behandelt. Dieses Werk stellt eine wertvolle Ressource für Fachleute dar, die sich mit den neuesten Entwicklungen in diesem Forschungsbereich befassen.