Role of Polygalacturonases in Fruit Ripening Process, Fachbücher von Kusum Ramachandran, H D RAMACHANDRAN

Das Buch "Role of Polygalacturonases in Fruit Ripening Process" bietet eine umfassende Analyse der Rolle von Polygalacturonasen im Reifungsprozess von Früchten. Es beleuchtet die physiologischen Veränderungen, die während der Reifung auftreten, insbesondere die Veränderungen in Farbe, Geruch und Textur. Während die Texturveränderungen einen entscheidenden Einfluss auf die Haltbarkeit und Qualität der Früchte haben, wird die Bedeutung der Polygalacturonasen, einer Gruppe von pektolytischen Enzymen, hervorgehoben. Diese Enzyme sind weniger erforscht als andere, wie die Pektinesterasen, und das Buch zielt darauf ab, wertvolle Informationen für Biochemiker, Biotechnologen und Lebensmitteltechnologen bereitzustellen. Die Autorinnen Kusum Ramachandran und H D Ramachandran bieten fundierte Einblicke in die biochemischen Prozesse, die die Fruchtreifung steuern, und tragen damit zur Erweiterung des Wissens in diesem wichtigen Bereich der Pflanzenwissenschaften bei.