Nutritional Evaluation of Popped and Malted Indigenous Foxtail Millet, Fachbücher von Manisha Choudhury

Das Buch "Nutritional Evaluation of Popped and Malted Indigenous Foxtail Millet" bietet eine umfassende Analyse der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gepufftem und gemälztem einheimischen Fingerhirse. Es beleuchtet die Nährstoffzusammensetzung von Hirse, die in verschiedenen Regionen von Assam, Indien, produziert wird, und untersucht die Herausforderungen, die mit der Nutzung dieser wertvollen Getreideart verbunden sind. Insbesondere wird auf die Standardisierung von zwei Verarbeitungstechniken, Popping und Malting, eingegangen, um die Verdaulichkeit und den Nährstoffgehalt zu verbessern. Das Buch richtet sich an Fachleute und Interessierte, die sich mit der Ernährung und der Verarbeitung von Hirse beschäftigen, und bietet wertvolle Einblicke in die Veränderungen der Nährstoffzusammensetzung während der Verarbeitung. Die Forschungsergebnisse sind besonders relevant für die Förderung der Nutzung von Hirse als kostengünstige Proteinquelle in einkommensschwachen Bevölkerungsgruppen.