Energy conservation methods in juice concentration by evaporation, Fachbücher von Manal Sorour

Das Fachbuch "Energy Conservation Methods in Juice Concentration by Evaporation" von Manal Sorour bietet eine umfassende Analyse der Methoden zur Energieeinsparung bei der Konzentration von Säften durch Verdampfung. Es wird erläutert, wie in vielen Lebensmittelprozessen Wasser oder andere Lösungsmittel aus verdünnten Flüssigkeiten entfernt werden müssen, um konzentrierte oder getrocknete Produkte zu erzeugen. Das Buch hebt die Vorteile der Verdampfung hervor, einschliesslich der Effizienz moderner Verdampfungsanlagen, die geringe Mengen an Dampf oder elektrischer Energie nutzen, um hohe Verdampfungsraten zu erreichen. Zudem werden fortschrittliche Techniken wie Mehrfachverdampfung und thermische sowie mechanische Dampfkompression behandelt, die den Energiebedarf zur Erreichung eines bestimmten Konzentrationsgrads erheblich reduzieren. Die Fähigkeit der Verdampfung, Flüssigkeiten mit bis zu 50 % Feststoffen zu konzentrieren, wird ebenfalls thematisiert, ebenso wie die extremen Konzentrationen, die für die Herstellung von Hartbonbons erforderlich sind.