Contaminated food Zearalenone effects on the detoxification enzymes, Fachbücher von Radu-Corneliu Duca

Das Buch "Contaminated Food: Zearalenone Effects on the Detoxification Enzymes" von Radu-Corneliu Duca bietet eine umfassende Analyse der Auswirkungen von Zearalenon, einem von verschiedenen Fusarium-Arten produzierten Lacton, auf die Entgiftungsenzyme im Organismus. Zearalenon ist bekannt für seine östrogenen Effekte, die je nach Spezies variieren können, was auf unterschiedliche Stoffwechselwege zurückzuführen ist. Diese Kontamination kann sowohl im Feld als auch während der Lagerung von Ernteprodukten auftreten und ist gegen viele gängige Behandlungsverfahren während der Lebensmittelverarbeitung resistent. Das Buch untersucht die komplexen Wechselwirkungen von Zearalenon mit Estrogenrezeptoren und Leberenzymen, die zu funktionalen und morphologischen Veränderungen der Fortpflanzungsorgane führen können. Die Forschung zielt darauf ab, die Auswirkungen von zearalenonbelasteten Lebensmitteln auf die Entgiftungsproteine zu klären und verwendet dabei verschiedene analytische Ansätze zur Untersuchung der pharmakokinetischen Eigenschaften und der molekularen Mechanismen von Zearalenon.