Biochemical and microbiological evaluation of packed fruit products, Fachbücher von Aly El Sheikha

Das Fachbuch "Biochemical and Microbiological Evaluation of Packed Fruit Products" von Aly El Sheikha bietet eine umfassende Analyse der biochemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von verpackten Fruchtprodukten, insbesondere unter Berücksichtigung der Verwendung von Husk-Tomaten und Aprikosen. Es wird untersucht, wie die Kombination dieser beiden Früchte die ernährungsphysiologischen und marktlichen Werte der Endprodukte steigern kann. Die Ergebnisse zeigen, dass frischer Husk-Tomaten-Saft eine hohe Nährstoffdichte aufweist, insbesondere in Bezug auf Carotinoide, polyphenolische Verbindungen und Vitamin C. Das Buch bietet wertvolle Einblicke in die sensorische Bewertung und die besten Mischverhältnisse für die Herstellung von Fruchtsäften und -leder, die sowohl geschmacklich als auch wirtschaftlich vorteilhaft sind. Diese Publikation richtet sich an Fachleute und Studierende im Bereich der Lebensmittelwissenschaften und -technologie, die sich für die Verarbeitung und Bewertung von Fruchtprodukten interessieren.