Studies on the Biology and Functional components of the Indian spices, Fachbücher von Monika Thakur, Kale Rupesh

Das Buch "Studies on the Biology and Functional components of the Indian spices" bietet eine umfassende Untersuchung der biologischen Eigenschaften und funktionalen Komponenten von vier bedeutenden indischen Gewürzen: Kokum, Oregano, Sternanis und Lorbeerblatt. Es beleuchtet die kulinarischen Anwendungen sowie die medizinischen und gesundheitlichen Vorteile dieser Gewürze, die seit langem in der traditionellen Medizin verwendet werden. Die Autoren, Monika Thakur und Kale Rupesh, präsentieren sowohl in vitro als auch in vivo Studien, die die antioxidativen, entzündungshemmenden und antikarzinogenen Eigenschaften dieser Gewürze untersuchen. Das Werk zielt darauf ab, das Verständnis für die Rolle von Gewürzen als funktionale Lebensmittel zu vertiefen und deren potenzielle Anwendungen in der Gesundheitsförderung zu diskutieren. Die detaillierte Analyse der phytochemischen Eigenschaften und der Gesamtphenolgehalte der Gewürze bietet wertvolle Einblicke für Fachleute in den Bereichen Chemie, Pharmazie und Lebensmittelwissenschaft.