Aproveitamento de resíduo de frutas/hortaliças para alimentação humana, Fachbücher von Clarissa Damiani, Renata Fleury C...

Das Buch "Aproveitamento de resíduo de frutas/hortaliças para alimentação humana" von Renata Fleury Curado Roriz und Clarissa Damiani behandelt die Thematik der Lebensmittelverschwendung und deren Auswirkungen auf die Gesellschaft und die Umwelt. Es wird aufgezeigt, dass in der gesamten Produktionskette Verluste auftreten, was die Notwendigkeit unterstreicht, sowohl die Lebensmittel ganzheitlich zu nutzen als auch die Möglichkeit zu schaffen, diese Abfälle für die Herstellung neuer Nahrungsmittelprodukte zu verwenden. Das Werk fokussiert sich auf die Entwicklung von Rezepten, wie Gelee und herzhafte Torten, die aus gespendeten Obst- und Gemüseresten des Banco de Alimentos in Brasilien hergestellt werden. Diese Initiative zielt darauf ab, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig gesunde Ernährungsalternativen für die Endverbraucher zu fördern. Das Buch bietet wertvolle Einblicke in innovative Ansätze zur Nutzung von Lebensmittelabfällen und trägt zur Förderung einer nachhaltigeren Ernährung bei.