Vegetarische Tajines & Couscous, Ratgeber von Ghillie Basan

Orientalisch-vegetarischer Genuss. Tajine bezeichnet sowohl das typische Kochgerät mit dem konisch zulaufenden Deckel als auch das darin schonend und energiesparend gegarte Eintopfgericht. Diese traditionelle Art der Zubereitung bewahrt die köstlichen Aromen und garantiert den vollen Geschmack. Couscous, der als die Nationalspeise Marokkos gilt, wird als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht serviert. Mit dem typischen Zusammenspiel von süss und pikant, den kulinarischen Einflüssen aus Afrika, Arabien und Europa sowie den orientalischen Gewürzen und Zutaten entführen die vegetarischen Tajine- und Couscous-Gerichte in die Genusswelt von Tausendundeiner Nacht und bieten den echten Geschmack Marokkos. Der Hauptteil des Buches wird ergänzt durch passende Suppen, Beilagen, Saucen und Pasten, die die abwechslungsreiche kulinarische Tradition des Maghreb widerspiegeln.