Nachfrage nach Functional Food in Deutschland, Fachbücher

Derzeit ist die Entwicklung auf dem deutschen Lebensmittelmarkt durch ein steigendes Angebot an Produkten gekennzeichnet, die mit Aussagen zur Gesundheitsförderung beworben werden. Den probiotischen Milchprodukten folgte eine Vielzahl weiterer funktioneller Lebensmittel, auch Functional Food genannt. Als Gründe für die gestiegene Nachfrage von Functional Food sind für den Verbraucher nicht nur die gesundheitlichen Aspekte entscheidend, sondern er wünscht auch ein vielfältiges Nahrungsmittelangebot, das den Ernährungstrends Genuss, Convenience, Ökologie, Sicherheit und Life Style gerecht wird. So wurden bisher vereinzelt Studien durchgeführt, zu untersuchen, aus welchem Grund Functional Food gekauft bzw. nicht gekauft werden oder welche Determinanten das Konsumverhalten bei diesen Lebensmitteln beeinflussen. Im Bereich der ACE-Getränke wurden diese Determinanten kaum untersucht. Bisher li.