Frontier Co-op, Organic Black Pepper, schwarzer Bio-Pfeffer, mittlere Mahlung, 453 g (16 oz.)

In Familienbesitz seit 1976Verantwortlich für die Menschen und den PlanetenBio-Zertifizierung („Certified Organic“)Piper nigrumBio-Zertifizierung durch USDA Organic („USDA Organic“)Nicht bestrahltKoscher-Zertifizierung durch OU (Orthodox Union) Kosher („Kosher“)Bio-Zertifizierung durch QAI („Certified Organic by QAI“)Pfeffer verleiht den meisten Gerichten eine zufriedenstellende Schärfe und einen zufriedenstellenden Biss (und eignet sich hervorragend für eine salzfreie Ernährung). Es lässt sich auch gut mit anderen Kräutern und Gewürzen kombinieren und ist häufig in Gewürzmischungen enthalten.Schwarze Pfefferkörner sind eines der beliebtesten Gewürze der Welt und sind eigentlich unreife grüne Früchte (Beeren), die nach der Fermentation sonnengetrocknet wurden. Schwarze, weiße und grüne Paprika stammen alle von der holzigen tropischen Pflanze Piper nigrum.Pfefferbeeren sind zuerst grün; sie werden rot, wenn sie reifen. Das Erntestadium (und ob sie geschält sind oder nicht) bestimmt die Farbe des resultierenden Gewürzs. Schwarzer Pfeffer wird geerntet, solange die Beeren noch grün sind – bevor er reif wird. Durch Trocknen in der Sonne werden sie dunkelbraun und knittrig. Weißer Pfeffer entsteht, wenn die Beeren vollreif gepflückt, dann geschält und getrocknet werden. Grüne Pfefferkörner werden vor der Reifung gepflückt und vor dem Trocknen konserviert. Die wechselvolle Geschichte von Pepper lässt sich anhand der Aufzeichnungen des alten Roms, der klösterlichen Aufzeichnungen des Mittelalters und der Aufzeichnungen der frühen Händler und Entdecker verfolgen. Im Jahr 1180 existierte in London die A Guild of Pepperers – die wichtigste Gilde der Zeit. Pfeffer wird oft mit Geld gleichgesetzt und für Steuern, Miete, Mitgift und Löhne verwendet. Als Alarich der Gote Rom belagerte, wurden Gold, Silber und Pfeffer als Löstig verlangt. (Gold und Silber waren leicht zu bekommen, aber der Pfeffer machte ihnen einige Probleme.) Die Suche nach Pfeffer bestimmt weitgehend die Geschichte des Gewürzhandels.