Was kann man alles grillen? Zutaten & Tipps für den perfekten Grillabend

Ein gelungener Grillabend beginnt bereits beim Einkauf. Wichtig ist, dass dein Grillfleisch einen gewissen Fettanteil hat, damit es beim Grillen nicht zäh wird. Wir haben dir eine Übersicht mit Fleisch-Klassikern für den Grill erstellt:

Das Fleisch solltest du nicht zu kalt auf den Grill legen. Nimm es deshalb frühzeitig aus dem Kühlschrank, um zu große Temperatur-Unterschiede von Fleisch und Grill zu vermeiden. Wir empfehlen dir, das Grillgut mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, so kann es die Raumtemperatur annehmen und die Garzeit verkürzt sich.

Auch die Dicke des Fleisches ist hier entscheidend: Versuche, das Fleisch in dicke Scheiben zu schneiden, damit es schön saftig bleibt. Zwei bis drei Zentimeter sind beispielsweise ideal für ein Steak.
 
Tipp: Schneide das Fleisch immer quer zur Faser, denn lange Muskelfasern machen das Fleisch zäh und lassen sich schwer zerkauen.

Die häufigsten Fehler beim Grillen von Fleisch passieren am Grill selbst. Hobby-Grillern fehlt es oft an Geduld, vor allem wenn der Magen bereits knurrt. Sie versuchen in diesem Fall nicht selten das Fleisch bei einer hohen Temperatur schnellstmöglich zu garen. Das Resultat: trockenes und zähes Fleisch. Damit deine Grill-Köstlichkeiten auch saftig auf dem Teller landen, profitierst du bei uns von echtem Grillprofi-Know-How.

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Gemüse gart am besten, wenn ein großer Teil der Oberfläche auf dem Rost liegt. Schneide dein Gemüse in Scheiben oder Streifen mit 1 bis 2 cm Dicke, damit sie gleichmäßig garen können.

Bei harten Gemüsesorten wie z. B. Maiskolben oder Kartoffeln lohnt es sich, sie vor dem Grillen zu kochen oder zu blanchieren. So verringerst du die Garzeit und musst nicht lange auf dein Essen warten. Zudem riskierst du damit auch nicht, dass das Gemüse außen durch und innen roh ist.

Damit dein Gemüse auf den Punkt gart, empfehlen wir dir, es bei indirekter Hitze zwischen 180 °C und 220 °C zu grillen. Außen schwarz und innen roh – diesen klassischen Grillfehler kannst du damit vermeiden.
 
Beachte auch die unterschiedlichen Garzeiten der ausgewählten Gemüsesorten. Grundsätzlich gilt: Je härter das Gemüse im Rohzustand ist, desto länger braucht es zum Garen. Wenn du z. B. Gemüsespieße grillen möchtest, ist es sinnvoll, die Gemüsesorten nach ihrer Garzeit zusammenzusetzen. So bleibt dein Gemüse schön knackig.

Fisch zu grillen ist dir zu kompliziert? Es ist wahr, dass das Grillen von Fisch mehr Mühe erfordert, doch mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt es auch dir, diese Köstlichkeiten vom Grill zu genießen. Fisch hat im Vergleich zu Fleisch eine kürzere Garzeit und kann leichter zerfallen. Befolge unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen kulinarischen Fisch-Genuss vom Grill.

Ähnlich wie beim Fleisch eignen sich fettreiche Fischarten ideal zum Grillen: Lachs, Wolfbarsch, Hering, Makrele oder auch Forellen sind grilltauglich und schmecken vorzüglich vom Grill. Bei größeren Fischen wie z. B. Thunfisch, solltest du das Fleisch vorher in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Wenn du einen ganzen Fisch grillst, solltest du vorher den Rost mit Speiseöl bestreichen. Alternativ kannst du auch spezielle Fischgitter oder einen Fischkorb verwenden. So verhinderst du, dass dein Fisch beim Wenden zerfällt.
 
Tipp: Fisch in öliger Marinade solltest du nicht direkt auf den Grill legen. Das tropfende Öl fängt kann schnell Feuer fangen, wobei schädliche Stoffe entstehen können, die am Fisch haften bleiben. Tupfe daher den in Öl eingelegten Fisch vorher am besten ab oder lege ihn direkt in eine Grillschale.

Fische, die leicht zerfallen oder zarte Filets, solltest du am besten in Alufolie legen. Dein Fisch nimmt auf diese Weise zwar kein Grillaroma auf, lässt sich aber optimal garen. Für einen besonderen Geschmack kannst du frische Kräuter direkt mit einwickeln.

Aufgrund der unterschiedlichen Garzeiten empfehlen wir dir, Fisch und Fleisch getrennt zu grillen. Beim Grillen von Fisch ist es ratsam, den Rost höher zu stellen, damit der Fisch auch von innen optimal garen kann.

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