Istrien, Ratgeber von Paola Bacchia, Katrin Korch

Eine kulinarische Reise in die Vergangenheit Istriens. Istrien mag heute zwar in Kroatien liegen, doch vor allem auf den Esstischen der Einheimischen zeigt sich, welch großen kulinarischen Einfluss die Nachbarländer Italien und Slowenien hier noch immer haben. Paola Bacchia hat hier ihre Wurzeln und macht sich mit diesem Kochbuch auf die Reise ihrer Vorfahren. Dabei präsentiert sie traditionelle Rezepte, die den kulinarischen und kulturellen Schmelztiegel Istriens gut widerspiegeln: Herzhafte »Palacinche« (Pfannkuchen), Istrische Hochzeitskekse, Handgerollte Makkaroni mit Spargel, Walnüssen und Minze oder Schweine-Rinder-Gulasch mit Sauerkraut. Dazwischen erzählt Bacchia die berührende Geschichte ihrer Familie und davon, dass Essen keine Grenzen kennt. - 10 Kapitel von Suppen und Pasteten über Pasta, Fisch & Meeresfrüchte bis hin zu Süßem und Basisrezepten - istrische Hausmannskost mit kulinarischen Einflüssen aus Slowenien, Italien und Kroatien - gespickt mit persönlichen Geschichten und vielen alten Fotos.