Natural Flavours, Fragrances, and Perfumes, Sachbücher von Nimisha Pulikkal Sukumaran, Sreeraj Gopi, Joby Jacob, Sabu T...

Dieses Buch präsentiert neuartige Ideen zu den Prozessen, die an der Herstellung pflanzenbasierter funktioneller Produkte beteiligt sind, von charakteristischen Aromen, die aus komplexen Wechselwirkungen zwischen Hunderten von Molekülen resultieren, bis hin zu den physiologischen Variablen, die die Geschmackswahrnehmung beeinflussen, und hebt die Produktions- und Analysetechniken hervor. Einige Kapitel konzentrieren sich auf die Biosynthese und Stoffwechselwege zur Entwicklung funktioneller Produkte natürlichen Ursprungs aus Pflanzen. Weitere Kapitel befassen sich mit den Fortschritten in der Geschmackswissenschaft und -technologie im Bereich der effektiven Bereitstellung von Aromastoffen sowie den Herausforderungen bei deren Beibehaltung und Freisetzung.