Gennaros Verdure, Sachbücher von Gennaro Contaldo

Italienische Gemüserezepte für das ganze Jahr. Gemüse in allen Formen und Farben: von Artischocken über Zucchini bis hin zu Lauch und roter Bete. Gennaro liebt die Gemüsevielfalt seiner Heimat Italien, wo das ganze Jahr über zahlreiche Gemüsesorten wie Artischocken, Spargel, Tomaten und Auberginen erhältlich sind. In Gennaros Küche ist frisches, saisonales Gemüse schon immer unerlässlich – nicht ohne Grund kam es in der Cucina povera, mit der er aufgewachsen ist, täglich auf den Tisch, schliesslich war Gemüse preiswert und schnell verfügbar. So entstanden die schmackhaftesten Gerichte wie gefüllte Artischocken, Auberginen-Parmigiana, Lauch-Agrodolce oder Spinatlasagne. Farblich in vier Kapitel unterteilt – grünes, rotes, sonnenfarbenes und lila Gemüse – zeigt Gennaro, dass Gemüse so viel mehr sein kann als blosse Beilage. Nicht alle Rezepte sind dabei rein vegetarisch, der Grossteil kann aber nach Belieben angepasst werden. Vier Rezeptkapitel orientiert an Gemüsefarben, Hintergründe und Zubereitungstipps zu jeder Gemüsesorte.