Antimicrobial methods for the use in contact with food, Fachbücher von Yvonne Ilg

Das Buch "Antimicrobial methods for the use in contact with food" von Yvonne Ilg bietet eine umfassende Analyse der Verwendung von antimikrobiellen Methoden in der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung. Es untersucht die Wirksamkeit von Silber und Ionisation unter spezifischen Bedingungen, die in der verderblichen Lebensmittelversorgungskette auftreten, wie niedrige Temperaturen und die Präsenz bestimmter Mikroorganismen. Die Autorin hebt hervor, dass viele bestehende Studien nicht die realen Bedingungen berücksichtigen, die in der Lebensmittelindustrie vorherrschen. Zudem wird der Einfluss von Lebensmittelrückständen auf die bakterizide Aktivität analysiert. Ziel der Arbeit ist es, ein Bewertungsschema zu entwickeln, das die Effektivität antimikrobieller Techniken in Bezug auf die jeweiligen Anforderungsprofile der Anwendung bewertet. Dieses Fachbuch richtet sich an Fachleute und Wissenschaftler, die sich mit Lebensmittelsicherheit und -verarbeitung beschäftigen.