Predictive shelf life model, Fachbücher von Stefanie Bruckner

Das Buch "Predictive Shelf Life Model" von Stefanie Bruckner bietet eine umfassende Analyse der Haltbarkeit von frischem Fleisch, insbesondere unter dem Einfluss von Temperatur und spezifischen Verderbnisorganismen. Es wird ein mathematisches Modell vorgestellt, das die Wachstumsbedingungen des Verderbnisorganismus Pseudomonas sp. untersucht und aufzeigt, wie diese das Haltbarkeitsdatum von frischem Fleisch beeinflussen. Die Forschung basiert auf umfangreichen Daten von 638 Schweine- und 600 Geflügelproben und bietet wertvolle Einblicke in die Entwicklung eines prädiktiven Modells, das unter dynamischen Temperaturbedingungen anwendbar ist. Das Buch richtet sich an Fachleute im Bereich der Lebensmittelwissenschaften und bietet praktische Ansätze zur Optimierung des Lagerungsmanagements, um die Haltbarkeit von Fleischprodukten zu maximieren.