Formación de biofilms en equipos de procesamiento de jugos de fruta, Fachbücher von Lorena Brugnoni

Das Buch "Formación de biofilms en equipos de procesamiento de jugos de fruta" bietet eine umfassende Analyse der Herausforderungen, die durch die Bildung von Biofilmen in der Lebensmittelverarbeitung entstehen. Es beleuchtet die hygienischen und sanitären Probleme, die durch die Persistenz von Mikroorganismen in Biofilmen verursacht werden, und deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit sowie die mikrobiologische Qualität von Lebensmitteln. Die Autorin, Lorena Brugnoni, untersucht die physiologischen Veränderungen, die Zellen während des Biofilmwachstums durchlaufen, und erklärt, wie diese Veränderungen die Resistenz gegenüber antimicrobiellen Mitteln erhöhen. Das Buch ist besonders relevant für Fachleute in der Lebensmittelindustrie, die sich mit der Qualitätssicherung und der Vermeidung von Kontaminationen in der Produktion von Fruchtsäften befassen.