Obespechenie kachestva myasa i obogashchenie myasoproduktov, Fachbücher von Sergey Tikhonov, Elena Pershina, Valeriy Poz...

Das Fachbuch "Obespechenie kachestva myasa i obogashchenie myasoproduktov" bietet eine umfassende Analyse der Qualitätssicherung von Fleisch und Fleischprodukten. Es behandelt die Anwendung biologisch aktiver Substanzen im Futter von Schlachttieren zur Verbesserung der Fleischqualität. Die Monografie präsentiert Daten zur Verlängerung der Haltbarkeit von Fleisch und Fleischprodukten und beleuchtet technologische sowie hygienische Aspekte der Anreicherung von Fleischprodukten mit essentiellen Nährstoffen. Zudem werden innovative Technologien entwickelt und die Qualität von vitaminisierten Fleischpasteten sowie angereicherten Würstchen untersucht. Die Autoren haben regulierte Qualitätsparameter sowie Lagerfristen und -bedingungen für die neuen Produkte festgelegt.