Revalorization of Food processing residues, Fachbücher von Hassan Barakat, Ibrahim Khalifa, Ahmed Abdel-Fattah Salem

Das Buch "Revalorization of Food Processing Residues" bietet eine umfassende Analyse der Umweltauswirkungen von Lebensmittelverarbeitungsrückständen und deren potenziellen Nutzen. Es beleuchtet die grossen Mengen an Abfällen, die bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse entstehen, und zeigt auf, wie diese Rückstände, wie Schalen, Trester und Kerne, wertvolle Phytochemikalien enthalten. Diese Verbindungen können als antimikrobielle und antioxidative Mittel in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden. Das Werk argumentiert, dass die Wiederverwendung dieser Rückstände nicht nur zur Verringerung der Umweltverschmutzung beiträgt, sondern auch wirtschaftliche Vorteile bietet. Durch die Extraktion und Nutzung der wertvollen Inhaltsstoffe aus diesen Rückständen können Lebensmittelhersteller die Qualität ihrer Produkte verbessern und gleichzeitig die Kosten senken. Die Autoren, Ahmed Abdel-Fattah Salem, Ibrahim Khalifa und Hassan Barakat, bieten fundierte Einblicke in die Möglichkeiten der Rückgewinnung und Wiederverwendung von Lebensmittelverarbeitungsrückständen, um nachhaltige Praktiken in der Lebensmittelindustrie zu fördern.