Pumpkin fruit and its residues, Fachbücher von Hassan Barakat, Ibrahim Khalifa

Das Buch "Pumpkin fruit and its residues" bietet eine umfassende Analyse der Bedeutung von Kürbissen und ihren Rückständen in der Lebensmittelverarbeitung und der menschlichen Ernährung. Es beleuchtet die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kürbissen, die reich an Nährstoffen sind, und untersucht die Herausforderungen, die durch die grossen Mengen an Rückständen entstehen, die bei der Verarbeitung anfallen. Das Werk thematisiert die medizinischen Eigenschaften von Kürbissen und deren Rückständen, einschliesslich ihrer antioxidativen, antibakteriellen, antifungalen, antikanzerogenen und antimutagenen Eigenschaften. Zudem werden Methoden zur Extraktion von phytochemischen Komponenten wie Phenolen, Flavonoiden und Ballaststoffen behandelt. Das Buch bietet auch Einblicke in die medizinischen Anwendungen des aus Kürbiskernen gewonnenen Öls und diskutiert die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten von Pflanzenextrakten aus Kürbissen in der Lebensmittelverarbeitung und der menschlichen Ernährung.