The Effect Of Enzymatic Processing On Banana Juice And Wine, Fachbücher von George William Byarugaba-Bazirake
68,00 €
Das Buch "The Effect Of Enzymatic Processing On Banana Juice And Wine" bietet eine umfassende Untersuchung der enzymatischen Verarbeitung von Bananen zur Herstellung von Saft und Wein. Es beleuchtet die Herausforderungen, die mit der traditionellen Herstellung von Bananengetränken verbunden sind, insbesondere die Schwierigkeiten bei der Saftgewinnung und Klärung aufgrund der pektinreichen Natur der Banane. Der Autor, George William Byarugaba-Bazirake, präsentiert moderne Technologien und enzymatische Verfahren, die darauf abzielen, die Qualität und Haltbarkeit von Bananensaft und -wein zu verbessern. Durch die Anwendung ausgewählter kommerzieller Enzympräparate wird angestrebt, klarere und stabilere Produkte zu erzeugen, die den Anforderungen des Marktes besser entsprechen. Dieses Fachbuch richtet sich an Fachleute und Forscher im Bereich der Lebensmitteltechnologie und bietet wertvolle Einblicke in die Optimierung der Bananenverarbeitung.
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