Proteomics in Foods, Fachbücher von Fidel Toldrá, Leo M. L. Nollet

Das Buch "Proteomics in Foods" bietet eine umfassende und aktuelle Übersicht über die Rolle der Proteomik in der Lebensmittelwissenschaft. Es ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Fachleute und Studierende, die sich mit den Prinzipien und Anwendungen der Proteomik in der Lebensmitteltechnologie beschäftigen. Die erste Hälfte des Buches behandelt grundlegende Prinzipien, einschliesslich Techniken zur Probenvorbereitung, analytische Instrumente und Datenbanken zur Identifizierung von Peptiden und Proteinen. In der zweiten Hälfte werden spezifische Anwendungen in der Lebensmittelindustrie erörtert, darunter Qualitätsfragen, die Identifizierung bioaktiver Peptide und die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Die Autoren, Fidel Toldrá und Leo M. L. Nollet, sind anerkannte Experten auf ihrem Gebiet und bieten wertvolle Einblicke in die neuesten Entwicklungen und zukünftigen Trends der Lebensmittelproteomik. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für alle, die sich mit den Herausforderungen und Möglichkeiten der Proteomik in der Lebensmittelwissenschaft auseinandersetzen.