Food Emulsifiers and Their Applications, Fachbücher von Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl
109,99 €
Das Buch "Food Emulsifiers and Their Applications" bietet eine umfassende und praxisorientierte Betrachtung der Rolle von Emulgatoren in Lebensmittelsystemen. In der verbesserten zweiten Auflage werden theoretische Grundlagen mit praktischen Anwendungen kombiniert, um Fachleuten aus der Lebensmitteltechnologie, Forschung und Produktentwicklung wertvolle Einblicke zu gewähren. Die Autoren Richard W. Hartel und Gerard L. Hasenhuettl präsentieren eine detaillierte Analyse der Herstellung, der physikalischen Eigenschaften und der Interaktionen von Emulgatoren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Dieses Fachbuch dient als bedeutende Referenz für alle, die sich mit der Anwendung von Emulgatoren in der Lebensmittelindustrie beschäftigen.
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